Seit Januar 2021 ist das LabRestaurant in neuer Hand
Ein wenig Entdeckergeist gehört noch dazu, um das LabRestaurant mitten im Uni-Quartier Riedberg überhaupt erst mal ausfindig zu machen – selbst als Riedberger. Nur einige dezente Fahnen auf dem Bürgersteig weisen den Weg. Über eine kleine Treppe gelangt man in einen großen, wunderschön begrünten Innenhof und voilá: das runde Glasgebäude seitlich ist es. Der perfekte Ort für einen Lunch unter freiem Himmel. Bei gutem Wetter lässt es sich hier wunderbar draußen speisen, umgeben von Rasenflächen, hohen Bäumen und einem kleinen Teich mit im Wind wehenden Schilf.
Dabei ist das Lab ja „nur“ ein Betriebsrestaurant. Allerdings eins, für das die Bezeichnung „Kantine“ nicht nur wegen des schönen Ambientes wenig taugt.
Geleitet wird das LabRestaurant erst seit Januar 21 von Karst Catering. Karst Catering, das sind die Brüder Moritz und Bastian Karst, die neben dem klassischen Catering-Geschäft auch noch einige andere Betriebsrestaurants und Eventlocations in Frankfurt und Umgebung dauerhaft bespielen. Im LabRestaurant wollen sie einiges besser machen, als der vorherige Betreiber.
„Wir sind eine kleinere Firma, dadurch ist unsere Essensqualität höher, wir kaufen möglichst regional ein und kochen so gut wie alles hier frisch im Restaurant.“, so Moritz Karst. Und natürlich ist das Restaurant offen für alle, nicht nur für die Mitarbeiter des FIZ (Frankfurter Innovationszentrum Biotechnologie).
"Wir sind eine kleinere Firma, dadurch ist unsere Essensqualität höher, wir kaufen möglichst regional ein und kochen so gut wie alles hier frisch im Restaurant." - Moritz Karst
Klassiker und Experimente
Immer freitags gibt es eine neue Wochenkarte mit Suppen (2-4 Euro), Salaten (1,70-4,50 Euro), zwei (demnächst drei) verschiedenen Hauptgerichten (6,50-8 Euro) und einer Nachspeise. Das Angebot ist vielfältig und liest sich köstlich! Leider gab es den Gemüsestrudel mit Mangold, Walnuss, Rote Beete, Weißkohl und Bohnencreme oder die Mille Feuille mit Blattspinat, Ziegenkäse, Birnen und Tomate schon vor einigen Wochen, aber der gebratene Reis (7,30 Euro) von der aktuellen Karte mit Lauch, Sesamkarotten, Brokkoli, Sojasprossen und Koriander ist ein würdiger Ersatz: locker, das Gemüse knackig und perfekt würzig abgeschmeckt. Fleischesser werden mit den zwei Thüringer Bratwürsten, der zusammen mit einem deftigen Kartoffelsalat und Salat (8 Euro) serviert wird, mehr als satt.
Dass der ein oder andere Gast die Namen der Gerichte manchmal vielleicht erst noch schnell googlen muss, gehört zum Konzept: „Klar, wir bieten auch die Basics: Schnitzel, Currywurst, Burger… Wir versuchen aber, das ein bisschen cool und schick zu machen. Und die Gäste immer wieder mit Experimenten zu überraschen.“ Der Burger wird dann vor den Augen des Gastes frisch zusammengebaut und die Currywurst kommt mit hausgemachter Soße und sogar selbstgebackenem Sauerteigbrot daher. Das kommt an und hat ihnen schon jetzt immer mehr treue Stammkunden gebracht, FIZ- und Uni-Mitarbeiter, aber auch Riedberger im Homeoffice oder Familien, die zweimal die Woche im Lab ihr Mittagessen bestellen und in Tupperdosen mit nachhause nehmen.
Für die nächsten Monate haben Moritz und Bastian Karst übrigens einiges geplant: das Frühstücks- und Snack-Angebot soll noch weiter ausgebaut werden und im Sommer wird es täglich Barbeque im Garten geben – auch zum Mitnehmen natürlich!
Auf einen Blick
Montag bis Freitag von 8 bis 15 Uhr
Mittagstisch von 11-13.30, sonst Frühstück und Snacks
Quellenangabe für die in diesem Artikel genutzten Bilder:
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