Drei Monate Winter sind endlich um. Das schlechte Wetter, die kalten Temperaturen und der viel zu frühe Sonnenuntergang gehören jetzt der Vergangenheit an. Mit dem meteorologischen Frühlingsbeginn Anfang März, wurden sie gegen Vogelgezwitscher, Sonnenstrahlen und Frühlingsgefühle eingetauscht. Doch woher kommen eigentlich diese Gefühle? Und was kann man im Frühling besonders gut essen?
Wunderbringer Serotonin und Dopamin
Bereits Mitte Februar, als das Wetter hier in Frankfurt nur so geboomt hat, kamen bei mir die ersten Frühlingsgefühle hoch. Ende März beginnt der Frühling aber ganz offiziell und die Parks und Straßen werden wieder lebendig – also für Corona Verhältnisse. Liebst du es nicht auch, wenn du das Fenster den ganzen Tag offenlassen kannst, die Vögelchen im Baum gegenüber sich ganz angeregt den ganzen Tag „unterhalten” und die Farbenvielfalt der Natur wieder zum Vorschein kommt? Und erst die Gerüche… frisch gemähtes Gras, Moos und vermodertes Laub, das vom Herbst noch herumliegt. Wow!
Doch nicht nur die Natur erwacht nun langsam, auch wir Menschen. Ich habe übrigens eine Erklärung für dich, warum wir im Frühling so fühlen, wie wir uns fühlen. Das liegt an den Glückshormonen, die aufgrund der Sonneneinstrahlung jetzt wieder vermehrt produziert wird. Diese zwei Wunderbringer heißen Serotonin und Dopamin.
Wenn du dir jetzt denkst: „Das stimmt nicht. Ich bin immer noch so müde wie im Winter”, dann warte noch zwei Wochen ab. Wie Professor Helmut Schatz in einem Gespräch mit der Frankfurter Rundschau erklärte, gibt es nämlich auch dafür eine ganz simple Erklärung: Im Winter wird das Hormon Melatonin produziert. Bei manchen Menschen dauert es etwas länger, bis diese Produktion herabgesetzt wird.
Obst- und Gemüsesorten, die im Frühling Saison haben
Und nicht zu vergessen: saisonales Obst und Gemüse. Es ist immer gut, regionale Produkte zu essen, denn auch das ist nachhaltig. Gründe dafür liefert das Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg: regional angebaute Produkte, haben zum einen keine langen Wege bis zu ihrem Ziel. Zum anderen brauchen nicht so viel Verpackungsmaterial, da sie nicht so lange transportiert werden. Außerdem unterstützt du mit dem Kauf von saisonalem Obst und Gemüse die LandwirtInnen in deiner Umgebung. Ich erleichtere dir gerne die Recherche, welches Obst im Frühling regional verfügbar ist: Zu den Klassikern gehören Champignons, Rotkohl, Lauch, Karotten, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln und Kartoffeln. Doch die gibt es fast das ganze Jahr über regional. Blumenkohl, Kohlrabi, Mangold, Radieschen, Spinat, Spitzkohl und – worauf ich mich besonders freue – Spargel. Den gibt es erst ab den Monaten April oder Mai.
Beim Obst gibt es bis zum Juni eher weniger Auswahl. Im April und Mai gibt es schon Rhabarber. Erdbeeren kommen im Mai dann ebenfalls dazu. Eine ganze Reihe an Beeren ist dann ab Juni reif. Dazu gehören Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren. Auch zu erhalten sind dann Kirschen.
Heißhunger auf den Frühling
Wenn die Sonne nach und nach wieder zum Vorschein kommt, dann kehrt bei vielen auch der Appetit zurück. Ich habe da ein paar Ideen, was du im Frühling besonders gut essen kannst. An wärmeren Tagen gibt es nicht leckereres als leichte Gerichte mit saisonalem Gemüse. Ein leckerer Salat mit Käse, Falafel oder Hähnchen oder ein Wrap, Sandwich oder eine Suppe.
Bei Sandys kannst du dir zum Beispiel deine eigene Poke oder Salat Bowl erstellen. Ich finde das super, da du selber einschätzen kann wie viel Hunger du hast und vor allem worauf. Und du hast die Wahl zwischen so unglaublich vielen Zutaten: Von Blattspinat über Kichererbsen und Granatäpfeln bis hin zu veganem Käse. Falls du nicht so viel Zeit hast, kannst du dir aber auch eine der bereits fertigen Bowls aussuchen. Wenn du nachhaltig handeln möchtest, dann wähle doch eine Bowl mit Spinat, Karotten und Rotkohl.
Wenn du eher Lust aus etwas Süßes hast, dann kannst du dir bei Karrys & Barrys eine leckere Tarte aussuchen. Je nach Tagesangebot wäre hier die nachhaltige Wahl eine mit Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Dazu passt super ein Iced Coffee oder Frappé.
Du kannst dir deine Lieblinge ganz einfach über Julienne bestellen, abholen und in der Frühlingssonne genießen! Guten Appetit!
